Perdiz en escabeche, receta perdiz en escabeche

La perdiz en escabeche es un plato tradicional de Castilla La Mancha y Extremadura elaborado con la carne de perdiz.

Históricamente el uso del escabeche ha sido utilizado no solo por el sabor exquisito que le da a la carne de perdiz, si no por su facilidad para conservar la carne durante un periodo de tiempo importante. El escabeche es una forma inteligente de conservar la carne de perdiz una vez cocinada.

Hay diferentes recetas con las que se puede realizar una exquisita perdiz en escabeche.

La receta que más me gusta personalmente para cocinar la carne de perdiz en escabeche es una receta de mi abuela, que lleva vinagre, cebolla pochada, pimienta y unas hojas de laurel.

Lo habitual en casa era cocinar la perdiz en aceite de oliva y al día siguiente aprovechar la carne de perdiz sobrante para meterla en escabeche.

Una vez que el guiso está tomado, se procede a su consumo, siendo muy popular la utilización en ensaladas de perdiz escabechada.

Receta de perdiz en escabeche

Para hacer la mejor receta posible de perdiz en escabeche es importante contar con carne de caza de la mayor calidad y garantías.

En nuestra tienda online podrás comprar perdiz cocinada en aceite de oliva, un exquisito plato de carne Gourmet que ha ido pasando de generación en generación. Nuestros platos cuenta con el prestigio de las marcas Alimentos de Extremadura y Línea Gourmet.

Ingredientes para realizar la receta de perdiz

Para realizar la receta de perdiz en escabeche, necesitaremos contar con los siguientes ingredientes

  • Carne de perdiz fresca o cocinada (300-400 gr).
  • Cebolla fresca (100-150 gr)
  • Ajos (3 dientes)
  • Pimienta negra (8-10 bolitas)
  • Hojas de Laurel (1 o 2 hojitas)
  • Vinagre de manzana (100 ml)
  • Vino blanco o agua (100 ml)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (a gusto)

Pasos para realizar la receta

Para realizar la receta de perdiz en escabeche, tendremos que realizar los siguientes pasos. Disfruta de una receta tradicional, rápida y sencilla de realizar.

  1. Troceamos la perdiz cocinada o troceamos y freímos la carne fresca de perdiz con aceite de oliva.
  2. Una vez preparada la carne, la reservamos en un recipiente aparte.
  3. Troceamos la cebolla en trozos de tamaño medio
  4. Añadimos la cebolla a una sartén con aceite de oliva virgen extra y comenzamos a freír.
  5. Una vez frita la cebolla, añadimos 3 dientes de ajo y los freímos con cuidado de que no se quemen.
  6. Añadimos un poco de pimienta negra (8-10 bolitas) y 1 o 2 hojas de laurel.
  7. Mientras, preparamos medio vaso de vinagre de manzana y medio vaso de vino blanco o agua.
  8. Una vez frito el ajo, echamos el vinagre y el vino a la sartén.
  9. Dejamos hervir unos minutos y tenemos el escabeche preparado.
  10. Una vez hecho el escabeche metemos en una cacerola la carne de perdiz cocinada, le añadimos el escabeche y la dejamos cocer unos minutos para que la carne tome mejor el escabeche.
  11. Por último, dejamos enfriar.
Comprar perdiz cocinada

Una vez frío podremos disfrutar de un exquisito plato de perdiz escabechada, ya sea para comer solo con pan o añadir a una ensalada

Si has llegado hasta aquí, ya sabes como hacer perdices en escabeche, ¡Que las disfrutes!

En la tienda online de Perdices el Castúo encontrarás más productos deliciosos a la venta de carne de caza menor.