Nuestra carne de caza cocinada

Perdices El Castúo utiliza las mejores piezas de caza para elaborar exquisitos platos de carne cocinada calidad Gourmet.

Carne de campo de máxima calidad y receta tradicional

El secreto de la reconocida calidad de nuestros platos, se basa en contar con una receta tradicional de mediados de siglo XIX que hay ido transmitiéndose generacionalmente y en utilizar carne de campo de la máxima calidad.

Carne cocinada calidad Gourmet

Nuestras elaboraciones de carne de caza cocinada (Perdiz, Codorniz, Faisán, Pavo y Conejo) cuentan con el prestigioso sello de identidad Alimentos de Extremadura y están orientadas al sector Gourmet y a los amantes de la carne de caza.

Cocinamos con los mejores ingredientes

La carne es cocinada utilizando diferentes especias naturales y aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad. De esta forma podemos vender carne de caza cocinada de máxima calidad y garantizar la satisfacción de nuestros clientes.

Ventajas de comprar carne cocinada de caza

Comprar carne cocinada lista para calentar y comer supone diferentes ventajas que permiten ofrecer valor añadido a nuestros clientes.

Perdiz de Campo Cocinada

Conejo de Monte Guisado

Fácil de preparar

El tiempo es oro y hoy en día resulta cada vez más complejo disponer de tiempo para elaborar nuestras propias recetas. Los productos de Perdices El Castúo están ya cocinados, simplemente tendrá que atemperar y emplatar para poder disfrutar de ellos.

Seguridad

Cocinar tiene sus riesgos y no siempre el resultado obtenido es el esperado.

Disponer de un producto elaborado por profesionales de sector permite asegurarnos ofrecer un plato de máxima calidad a nuestros comensales.

Sabor único

La carne de caza tiene su propio sabor, que combinado con nuestra receta tradicional confieren un sabor exquisito a nuestros platos de carne gourmet.

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Curiosidades en la cocina carne de caza menor

Seguro que estas deseando probar nuestras elaboraciones realizadas con carne de caza. Ahora veremos algunas curiosidades que, seguro que te serán útiles, si algún día te toca ponerte el delantal.

La perdiz, el pavo, la codorniz, el faisán y el conejo son carnes blancas, es importante tenerlo en cuenta y distinguirlas de otras carnes de caza rojas, como la carne de jabalí o de ciervo.

Por ello, los tiempos de cocinado son diferentes, la carne blanca no debe dejarse en tono rosa ya que quedaría sin cocinar correctamente y estaría demasiado cruda para disfrutar de ella.

También es importante evitar pasarnos con el tiempo de cocinado, ya que la carne dejaría de estar jugosa y tierna.

Otra consideración importante para mejorar la calidad de la carne de caza es su correcta manipulación. Las vísceras deben quitarse en cuanto nos sea posible y hay que tener en cuenta la especie cazada. Por ejemplo, la carne de codorniz y pato no mejoran con el almacenamiento en cámara, volviéndose su sabor amargo y deben cocinarse con escasos días de margen tras la caza.

También es fundamental el correcto almacenamiento y transporte de la carne de caza de acuerdo a la legislación vigente.

Podemos guisar, brasear, asar, estofar o hacer escabeches de la carne de caza. El escabechado de la carne requiere una doble elaboración, por un lado, se cocina la carne de caza en aceite de oliva y por otro lado se realiza el escabeche de vinagre que ayudará a conservar la carne cocinada durante un mayor tiempo.

Codorniz de campo cocinada en aceite de oliva

¿Para qué puede serte útil nuestra carne de caza cocinada?

Algunos de nuestros clientes, además de disfrutar de nuestros platos, los comparten con sus familiares y amigos en diferentes eventos:

Disfruta de los mejores platos de carne de caza para cenas de navidad, comuniones, bodas, bautizos…

Carne gourmet cocinada para escapadas con los amigos, invitaciones, cumpleaños, comidas de trabajo…

¿Vas a realizar una celebración importante? ¿Quieres quedar bien con tus familiares, amigos o conocidos? Te animamos a que disfrutes con ellos de nuestras exquisitas elaboraciones Gourmet.

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Recetas tradicionales

Queremos mantener la gastronomía rural extremeña realizada con productos 100% artesanales desde 1850.

Una empresa de raigambre rural que combina la artesanía más tradicional a la hora de elaborar sus productos, junto con la mayor garantía sanitaria en toda la trazabilidad de los mismos. Especializados en cocina tradicional estamos abiertos a cualquier reto o demanda de nuestros clientes.
La alta calidad de todas la piezas de caza e ingredientes con los que se elabora esta singular y original receta, y todo ello unido al esmero y vocación de la empresa, conseguimos un producto único y preparado para comer en cualquier ocasión.


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Perdices el Castuo Extremadura
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